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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 21:09

Concours 2011 Jury

Dès 9 heures, dimanche 11 décembre 2011, étaient réunis salle Noublanche à la mairie de Meaux, les neuf membres du jury de ce 32e concours du Brie de Meaux (que des hommes…. Bonjour la parité cette année !!!) Composé de professionnels (restaurateurs, Professeurs de cuisine, Chefs de cuisine, Académie Nationale de Cuisine et un confrère allemand spécialiste de la cuisine française) il a désigné le meilleur Brie de Meaux parmi les 10 en compétition.

Concours 2011 (1)

 Puis à 11 heures, dans la salle du conseil municipal, le Grand Officier Ordonnateur ouvrit le Chapitre Exceptionnel :

Mesdames, Messieurs,

Nous sommes assemblés aujourd’hui pour célébrer avec notre confrérie un fromage deux fois millénaire : le Brie de Meaux.

Cette pâte onctueuse, succulente, fille directe du lait, c'est-à-dire de nos pâturages, est une véritable fée de haut lignage, princesse de la gastronomie française.

Charlemagne, Empereur d’Occident la préférait à toutes les autres.

Aujourd’hui se tient dans sa bonne capitale un chapitre exceptionnel de la confrérie du Brie de Meaux.

Et maintenant amis, saluons s’il vous plait chaleureusement les illustres Compagnons de la confrérie du Brie de Meaux, Roi des fromages et Prince des desserts.

Au nom et par mandement du Grand Maitre de notre Confrérie, je déclare ouvert le chapitre exceptionnel de la Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux pour lequel ont été conviés amateurs éclairés de notre célèbre fromage.

Le Grand Officier ordonnateur héla  les sept prétendants à être intronisés Chevalier de la confrérie.

Le Grand Commandeur lu les éloges de chacun et le Grand Maitre procéda au rituel de l’intronisation.

Concours 2011Intros

Après la clôture de ce chapitre exceptionnel, furent récompensés cinq restaurateurs réputés pour la qualité des ‘Bries de Meaux’ qu’ils servent à leur table :

Restaurant ‘l’Ardoise’ à Meaux

Restaurant ‘Raconte moi tes saveurs’ à Meaux (77)

Restaurant ‘Les jardins de Vérone’ à Dammartin en Goëlle (77)

Restaurant ‘Quai des Brumes’ à Mary sur Marne (77)

Restaurant ‘Du coté de chez Jean’ à Férrières (77)

Chaque restaurateur  reçu le diplôme et l’autocollant à apposer sur leur vitrine.

Les membres du jury ayant terminé leur délibération, le Conseiller Général Olivier Morin proclama les résultats du concours :

Concours 2011 Or

N° 5 - Médaille d’or : Fabricant fromagerie Dongé ; Affineur fromagerie Dongé

Concours 2011 Argent

N° 3 -Médaille d’argent : Fabricant fromagerie Renard Gillard ; Affineur  Renard Gillard 

Concours 2011 Bronze

N° 7 - Médaille de bronze : Fabricant  S.A Pré-Forêt ; Affineur fromagerie Rouzaire

1eraccessit : S.A.S Gratiot Père et Fils ; Affineur fromagerie Dongé

2eaccessit : S.A Pré-Forêt ; Affineur Pré-Forêt

Concours 2011 Lauréats

Spectateurs, restaurateurs, intronisés et les membres de la confrérie se sont retrouvés autour du cocktail de clôture.

A l’année prochaine…

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Published by Pierre - dans Le Brie de Meaux
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