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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 20:16

l’occasion de la manifestation « Ferme de la Brie » les 21 et 22 mai à Montereau, Yves Jégo, député de Seine et Marne et maire de la vile a exposé son projet de créer une association ayant pour but de développer un label « Fromages de la Brie ».

Yves Jégo

Confréries du Brie de Montereau, de Meaux, Yves Jégo et confrérie du brie de Melun

Pourquoi ? Tout simplement pour protéger les savoir-faire et valoriser la filière lait de notre département. Selon les dernières études, 93% des consommateurs veulent connaitre l’origine des produits qu’ils achètent.

Cette marque-label « Fromages de la Brie »  fondée sur un cahier des charges rigoureux, permettra une mise en valeur commerciale des productions fromagères de notre région, répondant ainsi aux attentes des consommateurs.

Une réunion eut lieu en mairie le 21 mai 2011 où producteurs de lait, professionnels de la  consommation,  la confrérie des Compagnons du Brie de Meaux, celle du Brie de Melun, ont pu échanger et étudier le projet de cette association.

Si les 2 fromages AOC/AOP, Brie de Meaux et de Melun sont très connus, néanmoins il existe beaucoup d’autres fromages.

Au XIXe siècle, chaque ville ayant un marché disposait de son propre brie : Brie-Comte-Robert, Coulommiers, Meaux, Melun, Nangis, Provins, etc… Et chaque fromage avait son format.

Produ Brie

En  Seine et Marne il reste :  3 Producteurs-affineurs Brie de Meaux et Melun (AOC/AOP):

-          SA Pré-Forêt, produit à Fontenay-Trésigny et SA Rouzaire affine à Tournan-en-Brie (même société)

-          Saint Faron à Meaux produit du Brie de Melun et affine également du Brie de Meaux

-      Fromagère de la Brie, Saint Siméon

 

 2 Producteurs et affineurs de Brie fermier

-          Compagnie fermière B&E de Rothschild à Favières, produit et affine du Meaux et Melun

-          Fromagerie fermière de Juchy, produit et affine du brie de Melun

2 Affineurs :

-          Ets Loiseau à Achères-la-forêt affine du Brie de Meaux et du Brie de Melun.

-          Ets Ganot affine uniquement Brie de Melun.

Hors du département 77 et dans la zone AOP de production de lait pour le Brie de Meaux, nous trouvons 4 fabricants-affineurs :- Est Besnier-Raival, fromagerie Dongé, fromagerie Renard-Gillard et la fromagerie 'Les courtenay' et un affineur Ets Gratiot.

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Published by Pierre - dans Le Brie de Meaux
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