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  • : Du romain au grégorien, parcourez l'histoire des calendriers. Le brie de Meaux et la Confrérie. Varreddes mon village.
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Top articles

  • Les controverses pascales

    08 janvier 2010 ( #Calendrier )

    Le christianisme est né en Israël, alors province de l’empire romain. Le premier pape (Pierre), est allé s’établir à Rome, capitale de l’empire. Le calendrier julien ayant cours dans tout l’empire, le christianisme a adopté pour sa liturgie ce calendrier,...

  • Le BRIE de MEAUX

    04 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Ode au Brie Roi des fromages, Fromage des Rois et Prince des Desserts 12 siècles d'histoire Les origines du Brie sont encore inconnues. La croyance populaire attribuait à Io, aimée de Zeus, la maternité des vaches dont le lait était utilisé pour la fabrication...

  • Le décret d'A.O.C

    04 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Le décret d'Appellation d'Origine L'aire de production du lait, de fabrication et d'affinage est limitée à la zone historique d'origine du Brie de Meaux Le 18 août 1980, le Brie de Meaux recevait l'Appellation d'Origine Contrôlée , Qui par décret, Définit:...

  • La fabrication du Brie de Meaux

    12 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Le Brie de Meaux est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré exclusivement à partir de lait cru de vache. Il contient 45% de matières grasses (sur la matière sèche). Il faut 25 litres de lait pour un fromage. De forme cylindrique de 35 à 37...

  • Le fromage des Franciliens: le Brie

    19 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Le fromage des Franciliens : le Brie Même s’ils sont nombreux à l’avoir oublié, le Brie est le fromage des Franciliens. Crémeux, gourmand, il est cité dans des écrits des le XIIIème siècle. De Meaux à Melun, de Coulommiers à Nangis, de Montereau, de Provins...

  • Les deux cousins

    19 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Brie de Meaux Brie de Melun, Deux cousins, qui comme tout les cousins cnt des points communs, et différences des: Leurs ponts communs: Le lait cru : Les deux Bries sont AOC, au lait de vache. Le lait cru est transformé pour préserver la diversité de la...

  • La pointe du brie... coupe, coupe pas??

    20 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Couper la pointe !! La tradition nous interdit formellement de couper le nez (ou la pointe) du fromage de brie et ce pour deux raisons : La première est la courtoisie, ne pas laisser la croûte à l’un de ses voisins. La seconde est plus poétique, au XIXème...

  • La Confrérie du Brie de Meaux (1)

    21 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Photo: Tout en photo Créée en 1991, à l’initiative de la ville de Meaux, la Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux regroupe en son sein tous ceux et celles qui se régalent du vrai Brie de Meaux et sont attachés à la tradition de sa fabrication et de...

  • La Confrérie du Brie de Meaux (2)

    21 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Corporation ou Confrérie ? La corporation est connue sous ce nom depuis le XVIIIe siècle seulement, mais les traces les plus anciennes la ferait remonter à l'époque antique. L’association est essentiellement professionnelle, à la différence des confréries...

  • Le Paillon

    22 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Les clayettes, ces petits paillassons faits de brins de seigle, de canche ou de joncs, réunis par des fils de chanvre ou de lin, que l’on voit sous les fromages, et que l’on appel communément ‘Paillon’, a donné son nom à notre bulletin de liaison, édité...

  • Sainte FARE

    23 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Voici plus de mille ans que la petite Sainte Fare est la patronne de la Brie, et par voie de conséquence, aujourd'hui, de la Confrérie du Brie de Meaux. Elle naquit croit-on vers l'an 600 dans les environs de Meaux où son père était un riche propriétaire...

  • Concours National du Brie de Meaux

    24 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    A Meaux, le "Roi des Fromages" est au centre de nombreuses manifestations culturelles dont : Le Concours annuel du Brie de Meaux et Le Chapitre de la Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux. Respectant une tradition, plusieurs fois séculaire, le Brie...

  • XXIème Chapitre de la Confrérie du Brie e Meaux

    04 juillet 2012 ( #Le Brie de Meaux )

    Dimanche 1 er juillet, lors de son chapitre annuel, la Confrérie du Brie de Meaux a fêté son 20 ème anniversaire de mariage avec la Confrérie du Cep Henri IV. Après la cérémonie religieuse et une petite ‘balade’ dans les rues du centre ville eu lieu sur...

  • Le nouvel ordre des choses en 1790 à Varreddes

    26 juillet 2012 ( #Varreddes )

    Avec la Révolution c’est l’élection de la première municipalité de Varreddes, c’est également de nouvelles fêtes : la fête de la Fédération, la fête de l’arbre de la Liberté. Plantation d'un arbre de la liberté L’élection de la première municipalité de...

  • 30ème Concours National du Brie de Meaux

    25 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Lors de la 14ème foire de Meaux, du 15 au 18 octobre 2009, nous avons fêté le 30ème Concours National du Brie de Meaux . Pendant que les spectateurs admirent les 11 bries en compétition . Les 10 membres du jury écoutent les dernières instructions du Grand...

  • 14eme foire de Meaux

    26 février 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    C'est au cours de la 14ème foire de Meaux, après le concours national du brie, suit le 19ème chapitre exeptionnel où notre Grand Maître promut 6 Chevaliers dont 3 femmes, tous amateurs avertis de célèbre fromage. Nos nouvelles Chevalières photo:tout en...

  • Le Brie sur TF1

    02 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Le 6 juillet 2009, nous nous retrouvons dans les studios de TF1 pour l’enregistrement de l’émission ‘Téléshopping’ Avec nos amis de la Confréries du Brie de Melun Au menu de l’émission, les Bries de Meaux et de Melun Marie-Ange Nardi, Gérard Baud, avec...

  • Brie et Généalogie...

    04 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Dans la vie de notre Grand Chambellan, il n’y a pas que le brie de Meaux…. La généalogie est, entre-autre une de ses passions, qu’il sait nous faire partager, et… En cet an de grâce 2009, sous son impulsion, eu lieu au château de Ferrieres en Brie (77)...

  • La semaine du goût

    07 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    La semaine du goût, voilà une bonne initiative. Car il faut reconnaître que depuis que les ‘crânes d’œufs’ ont pris le pouvoir de régenter ce qu’il y a dans nos assiettes, on marche sur la tête. Ces individus qui ignorent que les vaches ont des cornes...

  • Le Brie à la St Vincent de Coulommiers

    07 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Un jour de printemps 1990, les Amis de la vigne de Coulommiers se sont réunis avec le bon esprit de la vigne. Ainsi est née la ‘Confrérie des Coteaux Briards de Coulommiers’ avec le but du renouveau de la vigne de table et à vin en Brie. C’est toujours...

  • Brie… histoire et légendes (1)

    11 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Comme tous les romans, l’histoire du brie de Meaux a sa part de vérité et sa part de légende. Souvent les légendes côtoient la tradition et au fil des ans se transforme en authenticité historique. Faut-il s’en plaindre ? La légende à l’avantage de faire...

  • Brie... histoire et légendes (2)

    12 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Blanche de Navarre, Comtesse de Champagne, envoya à Philippe Auguste, 200 fromages de Brie, qui portaient à cette époque le joli nom de « galettes de Brie », quant à Charles d’Orléans il en faisait présent aux dames de la cour pour leurs étrennes et sous...

  • De la Brie au Jura

    13 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Marc Janin m’invita à présenter le Brie de Meaux, à l’occasion du 3ème salon des vins et fromages les 24 et 25 octobre 2009, à Champagnole (39). Si vous passez à Champagnole, rendez-visite aux Ets Janin, 21 av. de la République. Cliquez ici Vous y découvrirez...

  • Varreddes

    15 mars 2010 ( #Varreddes )

    Joli village d’Ile de France en Seine et Marne (77910) à 7 km au Nord-est de Meaux, sur la route de Soissons. Sa superficie est de 800 hectares La commune est traversée par le canal de l’Ourcq et séparée de Gemigny-l’Evêque par la rivière de Marne. Varreddes...

  • 19 ème chapitre solennel

    19 mars 2010 ( #Le Brie de Meaux )

    Le Conseil d’Administration du 17 mars, a fixé la date du dimanche 4 juillet 2010 pour Le 19ème Chapitre Solennel de la Confrérie du Brie de Meaux Aura lieu le dimanche 4 juillet 2010. Au programme : 10h30 - Grand Messe avec offrandes des Confréries à...

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