HISTOIRDE... 
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Le brie fait son entrée Et si on dégustait le brie en entrée… Voici la recette du ‘Croquant de Brie au Miel et Romarin’ communiquée par notre confrère Philippe chef du ‘LAUREAT’ à Meaux. 1)- Prenez une ½ brick Placez-y une part de Brie de Meaux (portion...
Bon noël à vous lecteurs du blog. Noël, temps de paix, temps des rêves, des légendes, voici deux belles légendes sur « le Brie de St Faron ». Le brie Saint Faron est une marque commerciale qui fabrique du brie de Meaux et du brie de Melun. La légende...
Route de Meaux (photo collection privée M. Moreau) C’est au Moyen-âge qu’est apparu les premiers noms de rue. A cette époque les rues étaient désignées par leur situation (la rue du nord..), le lieu qu’elle desservait (rue du four..), ou d’une particularité...
Dès 9 heures, dimanche 11 décembre 2011, étaient réunis salle Noublanche à la mairie de Meaux, les neuf membres du jury de ce 32 e concours du Brie de Meaux (que des hommes…. Bonjour la parité cette année !!!) Composé de professionnels (restaurateurs,...
C’est à l’occasion d’une réunion à la salle des fêtes de Meaux, réunissant sept associations de commerçants et une du commerce des marchés que Jean-François Copé a remis les prix aux lauréats du concours de vitrines. Malgré un emploi du temps très chargé,...
Aujourd’hui 11 novembre, le Président de la République et Jean-François Copé, député-maire de Meaux ont inauguré le musée de la Grande Guerre de Meaux. Ce devait être le 11-11-2011 à 11 h 11…. Ce fut à 15 h 30 !! Quelques heures auparavant, pendant que...
Une partie de bannières A Rosny sous bois, par une belle matinée ensoleillée le 2 avril dernier, la confrérie du Brie de Meaux participait aux festivités de la Confrérie de la Ferronne Haute. L'autre partie.. Cette Confrérie doit son nom à un quartier...
Une vigne sur une maison (coll. privée J.M. Moreau) Jusqu’à la fin du XIXe. Siècle, Varreddes, comme toute la région de la Brie, avait sur son territoire, et ce depuis un temps immémorial de la vigne. Sur les 4616 articles du ‘Terrier’ de 1618, une bonne...
Souche 'St Arnoult' Les 8 et 9 avril eurent lieu à Val Saint Germain les rendez-vous de printemps. De passage dans ce joli petit village de l’Essonne, j’ai découvert une fabuleuse collection de 138 ‘souches’. Non, ce ne sont pas des souches d’arbres…...
C’est un garçon qui aurait pu se faire un nom, avoir une griffe, mais Marcel Maldague, qui nous a quittés il y a quelques années, avait préféré travailler dans l’ombre d’un atelier de couture à Meaux, sa terre d’attache. Styliste attitré du Spectacle...
Organisé par l’Union du Commerce Provinois (UCP), le 6e Salon de la Gastronomie de Provins s’est déroulé les 5 et 6 février. Rendez-vous incontournable des produits locaux (brie, bière, confiserie à la rose, etc…) et des produits régionaux (Jura, Limousin,...
Premier Janvier Les sept jours frappent à la porte . Chacun d’eux vous dit : lève-toi ! Soufflant le chaud, soufflant le froid, Soufflant des temps de toutes sortes. Quatre saisons et leur escorte Se partagent les douze mois. Au bout de l’an, le vieux...
Valentin, Valentine Dessin de Peynet aux amis de St Just le Martel (87) Si février n’est pas le mois de la chaleur, c’est tout de même le mois du bonheur avec la St Valentin. Dans l’antiquité, on associait au milieu du mois de février les fêtes de l’amour...
Un confrère vient de me faire parvenir l’article de Périco Légasse paru dans l’hebdomadaire ‘Marianne’ du 8 au 14 janvier 2011. Je vous le soumets à votre appréciation, sans changer un mot, une virgule de cet excellent article… édifiant !! Lactalis ne...
Au XVIIe siècle la France était perpétuellement en guerre. Gravure anonyme 'telle dut être la prise de varreddes' Les troupes des princes sillonnèrent la Brie à diverses reprises, et au mois de mars 1632, douze cents soldats du roi commandés par le sieur...
Brie et Givry, un mariage heureux. Meaux et Givry en Bourgogne ont un point commun… Henri IV. Henri IV venait à Meaux voir sa maîtresse Gabrielle d’Estrée . A Germolles, village distant de 3km de Givry, résidait un fonctionnaire qui portait le noble titre...
Etiquette du brie de Provins dans les années 1980 Provins, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO à sa tour César, sa rose et… son brie fermier. Si, comme pour tous les fromages de Brie, l’origine du brie provinois est mal connue, il est pourtant le...
Samedi 15 janvier, Compagnons et Chevaliers de la Confrérie se sont rendus au XLVème Chapitre de la Confrérie des Chevaliers du Cep Henri IV. C’est sous un beau soleil qu’ils furent accueillis au ‘Domaine Deliance’ à Dracy le Fort, gardien de Saint Vincent...
Le 11 octobre dernier eurent lieu aux MIN (Rungis), les qualifications MOF 2011, fromager. Vingt candidats âgés de 24 à 56 ans étaient en liste. Neuf iront en finale qui se déroulera en 2 temps : Les épreuves pratiques (œuvre, découpe) se dérouleront...
Le Brie fermier Avec la révolution industrielle et la collecte du lait, le brie est fabriqué industriellement avec du lait en provenance de plusieurs producteurs. Certaines fermes continuent à fabriquer du brie uniquement avec leur propre production de...
Carte publicitaire dans les années 1930 Meaux est connue et reconnue pour son brie et sa moutarde… « La reine des moutardes, la moutarde des rois, ‘Souvent imitée, jamais égalée’. Une de ses originalités : les grains entiers dans une moutarde broyée dans...
Le blason de la commune L’écusson de Varreddes Dans les années 80, le Conseil Municipal souhaite que Varreddes se dote d’un écusson. Un concours est lancé au niveau des administrés. Parmi les nombreux dessins, c’est celui d’un jeune adolescent qui est...
Dans le cadre de la 15e foire d’automne de Meaux, notre chapitre exceptionnel a eu lieu à la médiathèque : Remise de diplômes, intronisations, proclamation des résultats du 31e concours National du Brie de Meaux. Remises des diplômes à des restaurateurs...
St Arnoul, ( 533) premier patron de l’église de Varreddes. Dans l’histoire du Duché de Valois (1764), l’auteur, Carlier, mentionne: l’Eglise fait mémoire de trois St Arnoul : le premier, évêque de Metz ; le second, évêque de Soissons et le troisième,...
C ette année, pour la XVe édition de Melun fête son Brie, nous fêterons également les 30 ans de son Appellation Protégée. Maître corbeau sur un arbre perché, tenait (dit-on) en son bec un Brie de Melun, fromage millénaire …En 999, le roi Robert le Pieux,...
